Bigoli In Casso Pipa

Ricetta per Bigoli In Casso Pipa (pesce, Molluschi)

Ingredienti ricetta

• 1500 G Tutti I Tipi Di Molluschi
• Aglio
• Cipolla
• Prezzemolo
• Olio D'oliva
• Pepe
• Acciughe Salate
• Pomodoro A Pezzetti
• 500 G Pasta Tipo Bigoli Integrali

Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc). Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d'oliva, un pizzico di pepe, e volendo un (vedi anche Bisato Su L'ara) po' di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.

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