Bignole Alle Regaglie Di Pollo

Ricetta per Bignole Alle Regaglie Di Pollo (antipasto, Bignole)

Ingredienti ricetta

• 12 Bignole Salate Piccole
• 200 G Regaglie Di Pollo
• 50 G Burro
• 1 Cipollina
• 1 Bicchierino Brandy
• Poco Formaggio Parmigiano Grattugiato

Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno. Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente; non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene. A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina. Unite il parmigiano, in modo da avere un (vedi anche Bignole Ripiene Di Caviale) composto ben legato e asciutto. Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore. Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele.

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