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Bavarese Ai Marroni

Ricetta per Bavarese Ai Marroni (dessert, Marroni)

Ingredienti ricetta

  • 4 Tuorli D'uovo
  • 4 Cucchiai Zucchero
  • 1 Cucchiaino Fecola Di Patate
  • 4 Fogli Colla Di Pesce
  • 200 G Marroni Sbriciolati
  • 6 Marroni Interi
  • Olio Di Mandorle
  • 30 Cl Latte
  • 500 G Panna

Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi. Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta. Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto. Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato. Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Sformate la bavarese e decoratela (vedi anche Bavarese Ai Mirtilli) con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.

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