Azzurro Brasato

Ricetta per Azzurro Brasato (pesce, Pesce Azzurro)

Ingredienti ricetta

• 1200 G Pesce Azzurro
• 300 G Carota, Cipolla E Sedano
• Farina
• 400 G Pomodori Freschi Da Salsa
• 500 G Pane
• Aglio

Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. (vedi anche Baccalà A Modo Mio) Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.

Ricette suggerite

• Abaloni Alla Californiana
• Acciughe Al Forno
• Acciughe Al Limone
• Acciughe Alla Povera
• Acciughe Alla Siciliana