Antipasto Mare E Monti
Ricetta per Antipasto Mare E Monti (antipasto, Polpa Di Granchi)
Ingredienti ricetta
- 200 G Riso
- 200 G Polpa Di Granchio
- 2 Zucchine Fresche
- 2 Porri
- 1 Costa Sedano
- 100 G Maionese
- Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
- 1 Tubetto Maionese
- 100 G Yogurth
- 1/2 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
- Sale
- Pepe
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e (vedi anche Antipasto Milleluci) lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.