Antipasto Di Mare (3)
Ricetta per Antipasto Di Mare (3) (antipasto, Cefalo)
Ingredienti ricetta
- 1 Cefalo Di 300 G
- Prezzemolo Tritato
- Alcuni Capperi
- 2 Fettine Limone
- 200 G Gamberetti
- 2 Moscardini (piccoli Polipi)
- 24 Cozze
- 1/2 Tazza Maionese
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Uovo Sodo
- 10 Cl Olio D'oliva
- Alcune Foglie Basilico
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Scatola Sardine Sott'olio
- 2 Cetriolini
- Alcuni Filetti Peperone Sott'olio
- 1 Scatola Tonno Sott‘olio
- 1 Pugno Olive Nere
- Alcuni Filetti D'acciughe
- Sale
- Pepe
Lessate il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi (vedi anche Antipasto Di Melanzane (2)) regolari; condite poi con olio d'oliva. Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone. Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il cefalo in una di essi. Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini. Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico. Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciughe e olive nere. Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo. Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe. Servite freddo.