Antipasto Di Carciofi E Acciughe
Ricetta per Antipasto Di Carciofi E Acciughe (antipasto, Carciofi)
Ingredienti ricetta
- 800 G Acciughe Fresche
- 4 Carciofi
- 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo
- Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe Appena Macinato
Inizia pulendo le acciughe privandole delle teste e delle lische, poi lavale e asciugale. Passa ai carciofi: mondali, tagliali a fettine che metterai, man mano che le tagli, in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano. Prendi una pirofila, imburrala e cospargi il fondo con una parte del trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi fai un primo strato con le acciughe, poi con le fettine di carciofi scolate ed asciugate, aggiungi sale e pepe e continua così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi irrora tutto con l'olio. Aggiungi un bicchiere di acqua e metti la pirofila (vedi anche Antipasto Di Caviale (2)) sul fuoco, a fiamma moderata, con un coperchio o se preferisci in forno, e lascia cuocere molto lentamente per circa un'ora. Quando sono pronti, porta in tavola nella pirofila stessa.