Anguilla In Umido

Ricetta per Anguilla In Umido (pesce, Anguilla)

Ingredienti ricetta

• 2000 G Anguilla
• 1000 G Pomodori Maturi
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• Pangrattato
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
• Sale

Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l'anguilla passata nel pangrattato. Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l'aceto ed (vedi anche Anguilla In Umido Alla Napoletana) il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure. Quando il sugo è addensato, l'umido è pronto

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