Anguilla In Umido Alla Napoletana
Ricetta per Anguilla In Umido Alla Napoletana (pesce, Anguille)
Ingredienti ricetta
- 800 G Anguille Piccole
- 2 Cipolle
- 1 Manciata Prezzemolo
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Poco Sale
- Pepe
- Vino Bianco Secco
- 1000 G Pomodori San Marzano
- Basilico
- Pane Abbrustolito
Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio (vedi anche Anguilla Stufata) e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane.
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