Alici Sperone

Ricetta per Alici Sperone (antipasto, Acciughe)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Acciughe Freschissime
• 3 Uova
• Farina
• Sale
• Olio D'oliva Per Friggere
• Prezzemolo Tritato
• Aglio Tritato
• Aceto Di Vino Forte

Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la alici, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi (vedi anche Alivi Ammaccate) mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.

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