Alici Salate

Ricetta per Alici Salate (pesce, Acciughe)

Ingredienti ricetta

• Acciughe
• Sale Abbastanza Grosso

Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e (vedi anche Aliciotti Con Carciofi) uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.

Ricette suggerite

• Abaloni Alla Californiana
• Acciughe Al Forno
• Acciughe Al Limone
• Acciughe Alla Povera
• Acciughe Alla Siciliana