Agoni In Carpione Alla Lombarda

Ricetta per Agoni In Carpione Alla Lombarda (pesce, Agoni)

Ingredienti ricetta

• 350 G Agoni
• 750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Alcuni Pistilli Zafferano
• Misto Di Spezie In Polvere
• Erbe Aromatiche
• Alcune Foglie Mirto
• Farina
• Alcuni Grani Pepe
• Sale

Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e (vedi anche Aguglia Alla Sicula) farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

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