Acrats Di Gamberi Alla Giamaicana
Ricetta per Acrats Di Gamberi Alla Giamaicana (antipasto, Gamberi)
Ingredienti ricetta
- 250 G Gamberetti Sgusciati
- 150 G Farina
- 1 Foglia Alloro
- 1 Uovo
- 1 Albume D'uovo
- 2 Chiodi Di Garofano
- 2 Limoni
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- 400 G Olio D'arachidi
- 2 Porri
- Sale
- Pepe
Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca). Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, (vedi anche Aglioli) assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.