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Zuppetta Scarola E Fagioli

Ricetta per Zuppetta Scarola E Fagioli (primo, Insalata Scarola)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Insalata Scarola
  • 500 G Fagioli Borlotti Secchi
  • 5 Pomodori Maturi
  • 1/2 Cipolla
  • 50 G Pancetta Di Maiale
  • Olio D'oliva
  • Sale

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, (vedi anche A Pizza Ca' Pummarola Ncopp') aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.

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