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Zuppetta Di Scarola E Fagioli

Ricetta per Zuppetta Di Scarola E Fagioli (primo, Insalata Scarola)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Insalata Scarola
  • 500 G Fagioli Borlotti Secchi
  • 5 Pomodori Maturi
  • 1/2 Cipolla
  • 50 G Pancetta
  • Olio D'oliva
  • Sale

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e (vedi anche Zuppetta Scarola E Fagioli) tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.

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