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Zuppetta Di Carciofi

Ricetta per Zuppetta Di Carciofi (primo, Carciofi)

Ingredienti ricetta

  • 6 Carciofi Teneri
  • 1 Cipollina
  • 2 Uova
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale
  • Brodo
  • Crostini Di Pane Fritto

Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il (vedi anche Zuppetta Di Piselli Novelli) brodo e portate a cottura. Ritirate. In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente. Servite con crostini di pane fritto.

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