Zuppa Vegetariana

Ricetta per Zuppa Vegetariana (primo, Carote)

Ingredienti ricetta

• 2 Carote
• 2 Patate
• 2 Rape
• 2 Porri
• 1 Mazzetto Insalata Cicorino
• 2 Cespi Insalata Belga (indivia)
• 1 Cespo Insalata Trevisana
• 500 Cl Brodo
• Burro
• Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano

Rosolare in burro e olio (vedi anche Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro) le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti. Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano.

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