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Zuppa Serba Di Vitello

Ricetta per Zuppa Serba Di Vitello (primo, Carne Di Vitello)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Carne Di Vitello Senza Ossa
  • 100 G Sedano
  • 1500 Cl Acqua
  • 1 Radice Rafano
  • 1 Cipolla
  • 1 Uovo
  • 2 Cucchiai Strutto
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 1 Peperone Verde
  • 1 Cucchiaino Paprica
  • 1 Pugno Riso
  • 1 Tazzina Piselli
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • Sale

Soffriggete la farina con lo strutto, aggiungete acqua fredda e fate bollire, aggiungete quindi la cipolla tritata, le verdure tagliate a dadini, i piselli, la carne tagliata (vedi anche Zuppa Valtellinese) a cubetti, la paprica, il sale. Fate cuocere per 1 ora alla fine sbattete l'uovo e fatelo colare lentamente nella zuppa bollente in modo da ottenere dei grumi di uovo. Fate bollire a parte il riso in acqua salata, scolatelo e aggiungetelo alla zuppa pronta completando il piatto con un poco di prezzemolo tritato.

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