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Zuppa Gialla

Ricetta per Zuppa Gialla (primo, Zucca Gialla)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Zucca Gialla
  • 300 G Carote
  • 200 Cl Latte
  • 2 Uova
  • 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Cucchiai Farina
  • 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro
  • 1/2 Bustina Zafferano
  • Sale
  • Pepe

Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. (vedi anche Zuppa Imperiale) Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite.

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