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Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba

Ricetta per Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba (primo, Porri)

Ingredienti ricetta

  • 6 Porri
  • 2 Patate Grandi
  • 50 Cl Brodo Di Carne Leggero
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco
  • 1 Bicchiere Latte
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Olio Tartufato
  • 1 Tartufo Nero Piccolo
  • Sale
  • Per Guarnire:
  • Prezzemolo

Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale. Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità del prodotto e dal gusto personale. E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e (vedi anche Zuppa Georgiana) servite freddo ma non gelato.

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