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Zuppa Di Trippa

Ricetta per Zuppa Di Trippa (primo, Trippa Di Vitello)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Trippa Di Vitello Cotta
  • 500 G Cipolline Novelle
  • 1 Cucchiaio Sugna
  • 2 Peperoncini Rossi Piccanti
  • 400 G Pane Raffermo
  • 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  • Sale

Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della (vedi anche Zuppa Di Verdure) zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino

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