Zuppa Di Telline

Ricetta per Zuppa Di Telline (primo, Telline)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Telline
• 1 Cipolla
• 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 2 Uova
• 1 Limone
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• Sale
• Alcune Fette Pane

Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi (vedi anche Zuppa Di Tofu Piccante) le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d'uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.

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