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Zuppa Di Telline

Ricetta per Zuppa Di Telline (primo, Telline)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Telline
  • 1 Cipolla
  • 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  • 2 Uova
  • 1 Limone
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • Sale
  • Alcune Fette Pane

Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo (vedi anche Zuppa Di Tofu Piccante) e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d'uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.

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