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Zuppa Di Polmone

Ricetta per Zuppa Di Polmone (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Polmone Di Vitello
  • 4 Cucchiai Strutto
  • 1 Cipolla Tritata
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

Spurgare per (vedi anche Abbacchio A Scottadito) 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata. Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane.

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