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Zuppa Di Piselli - ricetta 2

Ricetta per Zuppa Di Piselli - ricetta 2 (primo, Piselli)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Cipolle Novelle
  • 100 G Fave Sgusciate
  • 100 G Piselli Sgusciati
  • 100 G Mandorle Sgusciate
  • 1 Carota
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Stecca Cannella
  • 100 Cl Brodo Vegetale
  • Aceto Di Vino Bianco
  • Alcune Foglie Basilico
  • 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 4 Fette Pane Rustico
  • Sale
  • Pepe

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. (vedi anche Zuppa Di Piselli, Patate E Bacon) Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.

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