Zuppa Di Pesce (4)

Ricetta per Zuppa Di Pesce (4) (pesce, Pesce Misto)

Ingredienti ricetta

• 1500 G Pesce Misto
• 500 G Cozze
• 1 Bicchiere Olio D'oliva
• Cipolla
• Sedano
• Prezzemolo
• Aglio
• Polpa Di Pomodoro (o Pomodori Pelati)
• Pane Abbrustolito
• Sale
• Pepe

Fra i pesci più adatti, pesce cappone, palombo, triglie, seppie. Soffriggete un trito di cipolla, sedano, aglio, prezzemolo (vedi anche Zuppa Di Pesce Con Ananas) in un bicchiere abbondante d'olio, poi aggiungete un po' di pomodoro o pelati passati, cuocete la salsa per una decina di minuti. Mettete nel tegame i pesci a carne più soda: pesce cappone, seppie, palombo a pezzi; salate, pepate, copriteli a filo con acqua e portate a ebollizione a fuoco vivace, cuocete per 10 minuti. Aggiungete i pesci a carne più tenera: triglie, nasello e continuate la cottura, sempre vivacemente, per altri 10 minuti. Per ultimo mettete le cozze, fatte aprire in un tegame a parte, senza aggiunta d'acqua. Servite la zuppa con fette di pane casereccio abbrustolito.

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