Zuppa Di Patate E Vongole

Ricetta per Zuppa Di Patate E Vongole (primo, Vongole)

Ingredienti ricetta

1500 G Vongole
2 Patate
4 Pomodori Rossi
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
4 Fette Pane Casereccio
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Rametto Rosmarino
Alcune Foglie Cerfoglio
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino. Fatele aprire (vedi anche Zuppa Di Patate, Cipolle E Fagioli (2)) a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua. Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa. Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione. Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa. Servitela calda a tavola.

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