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Zuppa Di Orzo Perlato

Ricetta per Zuppa Di Orzo Perlato (primo, Orzo Perlato)

Ingredienti ricetta

  • 50 G Orzo Perlato
  • 100 G Carota
  • 50 G Sedano
  • 80 G Porro
  • 60 G Radice (o Foglie) Di Prezzemolo
  • 50 G Pancetta
  • 30 G Burro
  • 1 Cipolla Piccola
  • 120 Cl Fondo Di Selvaggina
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 1 Grattatina Noce Moscata
  • 1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 2 Cucchiai Panna Montata

Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata (vedi anche Zuppa Di Pane Di Verrayes) e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.

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