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Zuppa Di Ortiche

Ricetta per Zuppa Di Ortiche (primo, Ortica)

Ingredienti ricetta

  • 40 Steli D'ortica
  • 5 Cipolline
  • 40 G Burro
  • 40 G Farina
  • 50 Cl Brodo Vegetale
  • 1 Pizzico Sale
  • 1 Pizzico Zucchero
  • 1 Pizzico Pepe

Lessate per 30 minuti 40 steli d'ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di (vedi anche Zuppa Di Orzo Perlato) pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.

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