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Zuppa Di Granchi

Ricetta per Zuppa Di Granchi (primo, Granchi)

Ingredienti ricetta

  • 4 Granchi Di 250 G
  • 2 Spicchi Aglio
  • 300 G Salsa Di Pomodoro
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1 Ciuffetto Prezzemolo
  • 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Cucchiaio Strutto
  • Sale
  • Pepe

Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una (vedi anche Zuppa Di Grano E Funghi) casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l'olio e lo strutto, la cipollina affettata e l'aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato.

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