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Zuppa Di Farricello

Ricetta per Zuppa Di Farricello (primo, Farricello)

Ingredienti ricetta

  • 350 G Farricello
  • 20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  • 30 G Pancetta Affumicata A Striscioline
  • 30 G Cipolla Tagliata Fine
  • 2 Spicchi Aglio Schiacciato
  • 50 G Sedano
  • 50 G Carote
  • 50 G Porri
  • 50 G Patate
  • Brodo Di Carne
  • 50 G Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti
  • 3 Foglie Basilico
  • 1 Foglia Alloro
  • Sale

In un tegame di terracotta versare l'olio, la (vedi anche Zuppa Di Farro E Verdura) pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.

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