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Zuppa Di Fagiolini E Patate

Ricetta per Zuppa Di Fagiolini E Patate (primo, Fagiolini)

Ingredienti ricetta

  • 350 G Pomodori Perini
  • 150 G Fagiolini
  • 2 Patate
  • 1 Cipolla
  • 2 Rametti Prezzemolo
  • 1 Mazzetto Basilico
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • 4 Fette Pane Casereccio
  • 100 Cl Brodo
  • Sale

Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, pelateli, riduceteli a spicchi e privateli dei semi. Lavate e spuntate i fagiolini, eliminate gli eventuali fili e divideteli in tre parti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette. Sbucciate la cipolla, lavatela e riducetela a fette non troppo sottili. Ponete tutte le verdure in una casseruola, unite l'olio d'oliva, tranne un cucchiaio, salate e fate cuocere a calore moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo, bagnate gli ortaggi con un litro di brodo bollente e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo mondate e tritate il prezzemolo e il basilico. Tagliate le fette di pane a dadini e fate tostare questi ultimi sulla griglia fino a quando saranno dorati. Trascorso il (vedi anche Zuppa Di Farro) tempo indicato, cospargete la zuppa col trito aromatico e il cucchiaio d'olio tenuto da parte, trasferitela in una zuppiera, unite i crostini di pane e servite subito.

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