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Zuppa Di Fagioli Bruni

Ricetta per Zuppa Di Fagioli Bruni (primo, Fagioli Bruni)

Ingredienti ricetta

  • Ossa Di Midollo
  • 500 G Ossobuco
  • 200 Cl Acqua
  • 500 G Fagioli Bruni
  • 1 Foglia Alloro
  • 1 Pizzico Timo
  • 2 Chiodi Di Garofano
  • 2 Cipolle Tritate
  • 2 Porri Affettati
  • Burro

Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di (vedi anche Zuppa Di Fagioli E Cavolo Nero) acqua. Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo. Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda. Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio. Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco. Cuocere per 1 ora e servire.

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