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Zuppa Di Cozze (4)

Ricetta per Zuppa Di Cozze (4) (pesce, Cozze)

Ingredienti ricetta

  • 1500 G Cozze
  • 3 Cipolle Bianche
  • 1 Bustina Zafferano
  • 10 Cl Vino Bianco Secco
  • Prezzemolo Tritato
  • 1 Cucchiaio Farina
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • 20 Cl Panna Liquida
  • Pepe

Pulite con molta cura le (vedi anche Zuppa Di Cozze Campania) cozze sotto l'acqua corrente, raschiatele eliminando le eventuali incrostazioni e mettetele in un pentola capiente con il vino. Coprite con un coperchio o con della carta alluminio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele, tagliatele a fettine sottili sottili e rosolatele in padella con l'olio extra-vergine d'oliva. Subito dopo, unite la farina e il fondo di cottura delle cozze filtrato. Cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, in seguito aggiungete la panna, lo zafferano, il prezzemolo tritato e per finire le cozze già cotte. Amalgamate e continuate la cottura per altri 2 minuti, insaporite con una spolveratina di pepe e servite. Suggerimento: potreste gustare la zuppa di cozze con crostini di pane casereccio tostato.

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