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Zuppa Di Cicoria

Ricetta per Zuppa Di Cicoria (primo, Insalata Cicoria)

Ingredienti ricetta

  • 1 Cipolla
  • Prezzemolo
  • 2 Dadi
  • Formaggio Grana
  • Olio D'oliva
  • Burro
  • 1000 G Insalata Cicoria
  • 8 Fette Pane Casereccio Raffermo
  • 1 Spicchio Aglio
  • Sale

Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato (vedi anche Zuppa Di Cicoria (3)) e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 1.25 l di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l'aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante formaggio grana grattugiato.

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