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Zuppa Di Cicoria (6)

Ricetta per Zuppa Di Cicoria (6) (primo, Insalata Cicoria)

Ingredienti ricetta

  • 700 G Insalata Cicoria
  • 30 G Burro
  • 2 Uova
  • Abbondante Formaggio Grattugiato
  • 100 Cl Brodo
  • 4 Fette Pane Casereccio
  • 1 Pizzico Sale
  • 1 Pizzico Pepe

Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. (vedi anche Zuppa Di Cipolle) Versatevi sopra il brodo bollente. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.

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