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Zuppa Di Cicoria (5)

Ricetta per Zuppa Di Cicoria (5) (primo, Insalata Cicoria)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Patate
  • 2 Carote Gialle
  • 5 Pomodori Freschi
  • 1 Costa Sedano
  • 60 G Insalata Cicoria
  • Sale
  • 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato

In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate (vedi anche Zuppa Di Cipolle) in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un'ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

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