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Zuppa Di Ceci Alla Calabrese

Ricetta per Zuppa Di Ceci Alla Calabrese (primo, Ceci)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Ceci Secchi
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 Costa Sedano
  • 1 Spicchio Aglio
  • 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Ciuffetto Prezzemolo
  • Alcune Foglie Rosmarino
  • 500 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)
  • 200 G Pasta Tipo Spaghetti

Mettete a mollo i ceci (vedi anche Zuppa Di Ceci E Castagne (2)) il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati. In un'altra pentola soffriggete nell'olio l'aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere. Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo così una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente. Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l'aggiunta di un filo d'olio crudo prima di servire.

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