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Zuppa Di Carciofi

Ricetta per Zuppa Di Carciofi (primo, Carciofi)

Ingredienti ricetta

  • 12 Carciofi
  • 2 Cipolle
  • 2 Limoni
  • Timo
  • 2 Foglie Alloro
  • 1 Gambo Sedano
  • 1 Mazzetto Finocchio Selvatico
  • 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Presa Sale
  • Alcune Fette Pane Abbrustolito

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale (vedi anche Zuppa Di Carote) avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.

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