Zuppa Di Asparagi E Farro

Ricetta per Zuppa Di Asparagi E Farro (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 1 Cipolla Tritata
• 1 Carota A Dadini
• 2 Gambi Sedano Tritato Finissimo
• Prezzemolo Tritato
• Basilico Tritato
• 150 G Farro
• Sale
• Pepe
• Peperoncino
• 2 Foglie Alloro
• 500 G Asparagi
• 2 Patate Tagliate A Pezzetti
• Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano Grattugiato

Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a (vedi anche Zuppa Di Barbabietole) pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.

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