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Zuppa Del Nord

Ricetta per Zuppa Del Nord (primo, Pancetta)

Ingredienti ricetta

  • 250 G Pancetta
  • 20 G Burro
  • 2 Cipolle Affettate
  • 500 G Mele
  • 1 Cavolo Rosso
  • 50 Cl Vino Rosso
  • Pepe
  • 13 Bacche Ginepro
  • 800 G Salsiccia Affumicata A Pezzi

Tagliare a dadini 250 g (vedi anche Zuppa Dell'ortolano) di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro. Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili. Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro. Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2. Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti. Servire ben caldo.

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