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Zuppa D'oro

Ricetta per Zuppa D'oro (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

  • 80 G Burro
  • 2 Cipolle Tritate Finemente
  • 1000 G Patate Tagliate A Dadini
  • 300 G Pomodori Pelati Passati
  • 200 Cl Brodo
  • Abbondante Formaggio Parmigiano
  • Sale
  • Pepe

Cuocete nel burro, senza far dorare, la cipolla e i dadini di patate. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pomodori e il brodo. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere piano per mezz'ora. Finite con abbondante parmigiano e con i crostini preparati all'ultimo momento, con il seguente procedimento: tagliate a cubetti del pane in cassetta, essiccateli in forno, friggeteli in pochissimo burro e, (vedi anche Zuppa D'orzo (2)) ancora bollenti, passateli su un piatto con parmigiano grattugiato; scuotere in modo che il parmigiano aderisca ai crostini.

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