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Zuppa Alla Barese

Ricetta per Zuppa Alla Barese (primo, Palombo)

Ingredienti ricetta

  • 4 Tranci Larghi E Sottili Di Palombo
  • 750 G Pomodori Maturi
  • 150 G Olive Nere
  • 2 Spicchi Aglio
  • Prezzemolo
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l'aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po' di (vedi anche Zuppa Alla Groviera) acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.

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