Zuppa Ai Legumi

Ricetta per Zuppa Ai Legumi (primo, Ceci)

Ingredienti ricetta

200 G Carne Di Montone
4 Cucchiai Passata Di Pomodoro
1 Pugno Ceci
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cipolla
1 Patata
1 Carota
1 Zucchina
2 Gambi Sedano
1 Bouquet Coriandolo
1/2 Cucchiaio Paprica
1 Presa Pepe Nero
1 Presa Cannella
100 G Pasta Tipo Vermicelli Fini
1 Limone

Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. (vedi anche Zuppa All'aglio) In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

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