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Zuppa Ai Legumi

Ricetta per Zuppa Ai Legumi (primo, Ceci)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Carne Di Montone
  • 4 Cucchiai Passata Di Pomodoro
  • 1 Pugno Ceci
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Cipolla
  • 1 Patata
  • 1 Carota
  • 1 Zucchina
  • 2 Gambi Sedano
  • 1 Bouquet Coriandolo
  • 1/2 Cucchiaio Paprica
  • 1 Presa Pepe Nero
  • 1 Presa Cannella
  • 100 G Pasta Tipo Vermicelli Fini
  • 1 Limone

Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi (vedi anche Zuppa All'aglio) aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

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