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Zuccotto Al Caffè

Ricetta per Zuccotto Al Caffè (dessert, Pan Di Spagna)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Pan Di Spagna Già Pronto
  • 2 Bicchierini Rum
  • 2 Gocce Essenza Di Vaniglia
  • 2 Cucchiai Zucchero A Velo
  • 500 G Panna Da Montare
  • 80 G Cioccolato Fondente
  • 60 G Canditi A Dadini
  • 50 G Mandorle Tritate Finemente
  • 2 Cucchiai Caffè Solubile
  • Cacao Amaro In Polvere

Tagliate a fette il pan di Spagna, inumiditelo con poco rum e foderateci uno stampo rotondo che avrete in precedenza rivestito con pellicola (facendola debordare). In una casseruola mettete (vedi anche Zuccotto Alla Frutta) il cioccolato che avrete tritato in precedenza, unite 2-3 cucchiai di rum e il caffè solubile. Mettete la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando fate sciogliere il cioccolato. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire. Montate 400 g di panna e profumatela con lo zucchero e la vaniglia. Prelevatene metà e incorporatela al composto di caffè e cioccolato, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto. Amalgamate alla panna rimasta i canditi e le mandorle. Versate il composto al caffè nello stampo, livellate bene e coprite con la panna ai canditi. Lisciate la superficie del dolce con la spatola, coprite con un foglio di carta oleata e mettete in frigo per 10-12 ore. Al momento di servire sformate lo zuccotto sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie del dolce. Cospargetela con il pan di Spagna sbriciolato e infine spolverizzate con il cacao.

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