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Zucchine Ripiene

Ricetta per Zucchine Ripiene (contorno, Zucchine)

Ingredienti ricetta

  • 4 Zucchine Grandi
  • 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
  • 30 Cl Latte
  • 10 Cl Vino Bianco Secco
  • 20 G Farina
  • 1 Cucchiaio Salvia Tritata
  • 1 Cipolla
  • 40 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Spuntate e lavate le zucchine, quindi immergetele in acqua bollente salata; scolatele al dente, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa e tenetela da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro ; unite la polpa tenuta da parte, aggiustate di sale e pepe e incorporate la farina mescolando bene. Togliete dal fuoco e diluite il composto (vedi anche Zucchine Ripiene (3)) con il latte tiepido, poi rimettete sul fuoco e amalgamate il parmigiano e l'emmenthal, la salvia, sale e pepe. Irrorate con il vino bianco, mescolando. Riempite le zucchine e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Se il composto risultasse troppo liquido, aumentate la dose dei formaggi finché otterrete la densità voluta, oppure diminuite la quantità di latte e vino versandoli poco alla volta in modo da poter controllare il risultato.

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