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Zucchine Ripiene

Ricetta per Zucchine Ripiene (contorno, Zucchine)

Ingredienti ricetta

  • 4 Zucchine Grandi
  • 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
  • 30 Cl Latte
  • 10 Cl Vino Bianco Secco
  • 20 G Farina
  • 1 Cucchiaio Salvia Tritata
  • 1 Cipolla
  • 40 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Spuntate e lavate le zucchine, quindi immergetele in acqua bollente salata; scolatele al dente, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa e tenetela da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro ; unite la polpa tenuta da parte, aggiustate di sale e pepe e incorporate la farina mescolando bene. Togliete dal fuoco e diluite il composto con il latte tiepido, poi rimettete sul fuoco e amalgamate il parmigiano e l'emmenthal, la salvia, sale e pepe. Irrorate con il vino bianco, mescolando. Riempite le zucchine e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Se il composto risultasse troppo liquido, aumentate la dose dei formaggi finché otterrete la densità voluta, oppure diminuite la (vedi anche Zucchine Ripiene (3)) quantità di latte e vino versandoli poco alla volta in modo da poter controllare il risultato.

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