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Zucchine Alle Olive

Ricetta per Zucchine Alle Olive (antipasto, Zucchine)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Zucchine
  • 4 Pomodori Perini Sodi
  • 2 Cipolle
  • 10 Olive Nere Grandi Tipo Greche
  • 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  • 1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato
  • 2 Spicchi Aglio
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Spuntate le zucchine e affettatele. Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti. Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti. (vedi anche Zucchine Marinate) Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco dolce con 3 cucchiai d'olio, il basilico e il prezzemolo. Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti. Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, per 10 minuti. Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l'aglio e regolate di sale. Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.

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