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Zucchine Al Riso

Ricetta per Zucchine Al Riso (primo, Zucchine)

Ingredienti ricetta

  • 300 G Riso
  • 2 Peperoni
  • Funghi Champignon
  • 600 G Zucchine
  • Sale
  • 1 Scatola Pomodori Pelati
  • 70 G Burro
  • Prezzemolo
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco

Lessate le zucchine in acqua salata, scolatele, fate (vedi anche Zuppa A Sorpresa) raffreddare e tagliatele per metà in lunghezza. Riponete le zucchine in un vassoio. Affettate la mezza cipolla e rosolatela in 50 g di burro; successivamente aggiungete il riso e spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e in fine il pomodoro. Di tanto in tanto aggiungete l'acqua. Finita la cottura, aggiungete 20 g di burro e il prezzemolo tritato. Intanto in un tegame soffriggete in un po' di olio d'oliva i funghi affettati. Dopodichè aggiungete prezzemolo tritato. Servite mettendo nelle mezze zucchine il riso e guarnendo con strisce di peperone cotto al forno e con i funghi.

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