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Zucchero Caramellato

Ricetta per Zucchero Caramellato (dessert, Zucchero)

Ingredienti ricetta

  • 100 G Zucchero
  • 1/2 Tazza Acqua

Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d'acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, versatevi sopra mezza tazza d'acqua calda e ponete sul fuoco lasciando (vedi anche Zuccotto) cuocere a fiamma molto bassa finché lo zucchero risulterà completamente sciolto, color oro e filante come vetro: ci vorrà anche mezz'ora. Questo zucchero serve per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica crème caramel. Si può versare anche sul gelato ed è tra gli ingredienti principali del latte brulè.

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