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Zucca Con Fagioli All'abruzzese

Ricetta per Zucca Con Fagioli All'abruzzese (contorno, Zucca)

Ingredienti ricetta

  • 1 Zucca Invernale Di 5000 G
  • 400 G Fagioli Tondini
  • 3 Spicchi Aglio
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 10 Cl Olio D'oliva
  • Sale
  • Peperoncino

La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere (vedi anche Zucca Fritta Alla Siciliana) la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.

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