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Zeppole Di San Giuseppe - ricetta 2

Ricetta per Zeppole Di San Giuseppe - ricetta 2 (dessert, Latte)

Ingredienti ricetta

  • Per Le Zeppole:
  • 50 Cl Acqua
  • 400 G Farina
  • 6 Uova
  • 1 Noce Burro
  • 1 Pizzico Sale
  • Per La Crema:
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 3 Cucchiai Zucchero
  • 3 Cucchiai Fecola Di Patate
  • 50 Cl Latte
  • 150 G Marmellata D'amarene

Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume. Ungete con olio una zona del (vedi anche Zuccherini Romagnoli) piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e più forte poi. Se le zeppole saranno molte vi converrà, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lì le passerete in quella calda. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.

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